9700 миль китайских рецептов


«Кормление дракона» - это «не американизированная фальсификация классической китайской кухни», а «путешествие по истории, культуре и еде Китая». . »

«САМОЕ ВАЖНОЕ, что мы придумали, - это собирать рецепты», - пишет Нейт Тейт во введении к Кормление дракона. «Просить шеф-повара поделиться с нами своими секретами или подружиться с кем-то только для того, чтобы пригласить нас обратно к нему или ей домой, чтобы вместе приготовить еду, сначала было неловко, но нам редко отказывали; Китайцы невероятно гостеприимны, особенно когда понимают, что вы иностранец, который постарался говорить на их языке ».

В словах Тейта есть чувство милосердия и возбуждения, которое для меня характеризует эту книгу и, казалось бы, все их путешествие по Китаю. Ничто не объединяет людей - независимо от того, насколько они различны в культурном отношении - как совместная трапеза, и рассказы о путешествиях, фотографии и, конечно же, рецепты (их 100) из команды братьев и сестер Нейта и Мэри Кейт Тейт постоянно об этом напоминают.

Организованный по маршруту путешествия авторов по девяти китайским провинциям, Кормление драконаРецепты расположены в зависимости от региона происхождения и представлены вместе с чередующимися рассказами от первого лица и фотографиями из путешествий. В книге также есть:

  • глоссарий ингредиентов - с китайскими названиями, описаниями и эквивалентными заменами - чтобы помочь поварам ориентироваться в азиатских продуктовых магазинах
  • интернет-магазины ингредиентов для тех, у кого нет легкого доступа к азиатскому рынку
  • необходимые инструменты и основные методы приготовления, в том числе приготовление на пару, приправка вок, использование палочек для еды, складывание клецок, приготовление риса
  • образцы меню и рекомендуемые сочетания вкусов для определенных общественных мероприятий
  • простое языковое руководство

Китайская кулинария по какой-то причине кажется сложной, хотя рецепты в них представлены очень доступным способом. Думаю, сначала я попробую приготовить тибетский картофель карри, а потом перейду к супу с лапшой и пивом. Где-то ниже по течению могли быть пельмени.

Моя единственная претензия к этой книге - ее размер. Эта книга почти по высоте и ширине (10 ″ на 9,5 ″), поэтому путешествовать с ней нелегко. Он предназначен для жизни на кухне.

В общем, я определенно рекомендую эту книгу всем, кто готовит или интересуется китайской кухней и культурой. Это большая и красивая работа - макет, дизайн и то, как переплетаются истории и рецепты - все это вдохновляет. Проверьте это здесь, на Amazon.


Смотреть видео: КИТАЯНКА готовит китайский обед из 5 блюд!


Предыдущая статья

Бэнкси спасает художников-граффити, которые пометили гигантский пенис на подъемном мосту (фото)

Следующая статья

Камни проституции! SuperFreakonomics о старейшей профессии в мире